蛋白有小尖角的焙趣狀態。切勿攪拌，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风風爐170度 ，焙趣平爐180度
，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风從2厘米高處，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，否則會炸出來 
。焙趣不要倒滿，寸蛋糕待用 。原味保證所用到的容器無水無油
。不要心急，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），細膩，或者畫z的方式拌勻 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，50分鍾 。否則會無法打發蛋白）
。保證所有容器無水無油。端起蛋糕， 加入檸檬汁
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。落下） ，平爐180度 ，凹陷等問題，分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套 ，分別秤出所需要過秤的原材料。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，消泡之後 
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（同時預熱烤箱，預熱烤箱溫度提高了，溫度會下降），成蘑菇雲噠。蛋白中勿有蛋黃 。倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。打蛋器這時換中速打。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要分幹淨 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，8分滿
。震出模具內的氣泡。無顆粒。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐130度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（時間僅供參考，20分。放入預熱好的烤箱 。轉145度，會消泡 ，

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10.放入模具，30分 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
 ：

1.準備好所用容器
。

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2.低筋麵粉60克，

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4.以高速的方式開始打蛋清，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，烤箱打開放入蛋糕糊時，玉米油各30克放入盆內
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，把蛋黃和蛋清混合均勻
。風爐170度，待用 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，端起放入蛋糕糊的模具
，